Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 taza de leche fresca
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 lata (12 oz)de leche evaporada
1 lata de crema de leche (crema para batir o media crema dulce)
Fresas y Duraznos
Crema chantilly para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 170º C. Se colocan los huevos y el azúcar en un tazón mediano y se baten hasta que estén espumosos, unos 3 minutos aprox. Agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta que la preparación esté a punto de cinta o hasta que los batidores dejen huella en la mezcla. Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces. Incorpora una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla. Agrega la leche fresca de un golpe e incorpora bien, agrega el resto de la harina. Vacía a un molde redondo de 9.5 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado, y hornea por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Cuando el pan esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar 5 minutos.
Desmóldalo y con un palillo o tenedor haz algunos agujeros para que las leches penetren mas fácilmente.
Inmediatamente licúa las leches, sepáralas por la mitad, (pon una mitad en el refrigerador) y agrega la mitad de la mezcla poco a poco hasta que el pan la absorba completamente.
Déjalo reposar hasta que se enfríe completamente y ponlo en el refrigerador por una noche.
Decóralo con crema chantilly y fruta.
Nota: Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de leches para hacer otro pastel después, o bien, si quieres hacer el de la foto; hornea 2 panes, agrega la mitad de la mezcla de leches al primer pan (no olvides hacer los agujeros con el palillo, esparce crema chantilly y fruta (fresas frescas o duraznos en almíbar), pon el segundo pastel encima y agrega la leche restante. Ponlo en el refrigerador por una noche. Decóralo con crema batida y frutas.