SOLO LOS MIEMBROS EDUCADOS DARAN LAS GRACIAS POR LA RECETA
Ingredientes para unos 25 o 30
70gr de claras de huevo
140gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
colorante en gel.
Preparacion:
1.Mezclamos el azúcar con las claras a baño maría a fuego medio. No podemos dejar de batir con un batidor manual.
2.La mezcla estará lista cuando el azúcar se haya disuelto del todo. Lo sabremos si ponemos una gota entre los dedos y no notamos los cristales de azúcar.
3.Retiramos la mezcla del baño maría.
4.Montamos las clara con la batidora de varillas eléctrica. A medio proceso incorporamos el zumo de limón.
5.Precalentamos el horno a 80ºC.
6.Batiremos hasta que se haya enfriado y montado.
7.En nuestro caso, al hacer dos colores, separaremos el merengue en dos boles y teñiremos el merengue de los colores deseados.
8.Ponemos el merengue en la manga pastelera con la boquilla que queramos. En nuestro caso hemos utilizado una boquilla de estrella y otra rizada estrella cerrada.
9.En una bandeja de horno colocamos un papel de horno, que pegaremos a la bandeja con una puntita de merengue en cada extremo, para que no se mueva.
10.Damos forma a nuestros suspiros de merengue con la manga.
11.Los metemos en el horno a 80ºC durante una hora. Para que queden perfectos recomendamos poner un trozo de papel de plata en una rejilla encima de los suspiros, para que no se tuesten.
12.Pasado el tiempo los sacamos y los dejamos enfriar hasta que endurezcan.