Un cerdo asado con hinojo y guindilla

Cerdo asado con hinojo y guindilla con ensalada templada de patata. Carne de cerdo perfectamente suculenta con chicharrones crujientes atraerá a todos a la mesa.

13 ingredientes cerdo asado y guindilla

Receta Cerdo asado con guindilla

1. 1,5 kg de asado de pierna de cerdo Coles fácil de tallar
2. 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
3. 1 cucharada de semillas de hinojo
4. 1 cucharada de sal
5. 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
6. 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
7. 8 papas Calibán
8. 4 palitos de apio, en rodajas, hojas pálidas reservadas
9. 3 chalotes, en rodajas finas
10. 1/3 taza de tomates semi secados al sol, picados en trozos grandes
11. 1 1/2 cucharada de alcaparras baby
12. 1/2 taza de perejil continental fresco picado
13. Hojas de rúcula baby, para servir

Coloque la carne de cerdo en una fuente para horno grande. Frote 1 cucharada de aceite sobre la corteza. Combine las semillas de hinojo, la sal, la cáscara y el chile en un tazón pequeño. Frote sobre la corteza y en los cortes. Asar durante 30 minutos o hasta que la corteza comience a crujir.