Brazo gitano

Ingredientes:

8 huevos separados (clara y yema)
½ taza de azúcar
¼ taza de maicena
¼ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de dulce de leche
Para decorar: azúcar pulverizada y más del relleno usado

Preparación:

Precalienta el horno a 170° C. Bate las claras hasta que estén espumosas, agrega el azúcar y continúa batiendo a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves.
Una a una, añade las yemas, revolviendo bien después de cada una. Aparte, debes cernir la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agrega a la preparación anterior y mezcla bien.
Vierte la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornea durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente. Saca del horno, voltea el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enrolla y deja reposar 10 minutos. Desenrolla la masa, corta los bordes, extiende en toda la superficie el dulce de leche. Enrolla de nuevo y decora.

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