INGREDIENTES
1/2 taza de leche de vaca
100 g de queso crema
100 g de mantequilla sin sal
8 yemas de huevo
60 g de harina de trigo
60 g de fecula de maíz
13 claras de huevo
130 g de azúcar blanca
PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla, el queso crema y la leche a fuego bajo mientras vamos revolviendo con una espátula.
En un bowl aparte batimos las yemas y las vamos agregando a la mezcla de mantequilla, queso crema y leche. Mezclamos. Y vamos agregamos la harina y la fécula de maíz tamizadas.
Con las claras vamos a hacer un merengue francés: batimos las claras a punto nieve y vamos agregando el azúcar por partes. Seguimos hasta que se forme un merengue firme y brillante.
Mezclar las dos preparaciones, de forma envolvente, siempre en la misma dirección.
Colocar la preparación en un molde totalmente con mantequilla, y cubrirlo con papel aluminio para evitar que entre agua a la masa.
Llevar a baño María en un horno precalentado a 165º C por 25 minutos, y luego bajar a 140º C por 50 minutos más. El cheesecake japonés debe quedar dorado por arriba. Puede variar el tiempo de cocción.
Una vez que esté, apagar el horno, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe ahí. Una vez frío lo sacamos y desmoldamos. decorar al gusto y servir.